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STOCFISS IN INSARATA
Ch'u sia muiü ban, ma mia slavò; us fa a tuchètt e us
cacia zò intl'aqua, quand c'a buja, per un dés minüt.
Us prepora ra bagna cun oli, sügh ed limón, aj e anciugh pestò ban, so e pavòr; pö as
meta ar fögh e as gira cur cugé ed legn.
Quand l'é lè per buj, as tira indré.
U se scura er stocfiss, us ghe tira via er rasch, us cundisa int'una süpéra c'as tegna
sampor ar cod.
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STOCCAFISSO IN INSALATA
Dopo averlo messo a bagno, si taglia a pezzetti che si mettono a bollire per dieci minuti in
una pentola d'acqua.
A parte si prepara il sugo con: olio, succo di limone, aglio e acciughe ben pestati, sale
e pepe, mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Si toglie dal fuoco prima che inizi
a bollire. Si levano le lische allo stoccafisso e lo si condisce in una zuppiera mantenuta
costantemente calda.
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