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MERLÜSS AR LAT
Int'una padèla us fa friz: oli e bütir e us ghe mèta suvra un sö (*)
ed patòt a fett art un diga.
Intant u s'infaréna er merlüss, us fa friz da pòrt, us mèta int ra padèla der patòt e us
quata tütt cun er lat.
Us fa indò pian pian pr'un'ura, fén che er lat un s'è sürbì tütt.
(*) Strato
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MERLUZZO AL LATTE
In un tegame si fanno friggere olio e burro su cui si stende
uno strato di fette di patate (piuttosto spesse).
A parte si infarina il merluzzo, si frigge, lo si aggiunge alle patate e lo si copre
completamente col latte.
Si cuoce pian piano per circa un'ora fino al totale assorbimento
del latte.
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