Varzi es conocido en todo el mundo por la producción de salame . El "salame de Varzi”, picado grueso, obtuvo recientemente el reconocimiento D.O.P. (denominación de origen protegida) por parte de la Unión Europea que se suma al reconocimiento análogo que le fuera otorgado por el Estado italiano (Ley numero 224 del 30 de mayo de 1989). El salame se produce aun ahora de forma artesanal y se vende directamente al público en los numerosos negocios de venta de salame que se encuentran en el burgo.

Otro producto típico, que se vende en las pastelerías locales, es la torta de almendra de masa dura. Puede conservarse durante largos periodos de tiempo.

Si bien la explotación hortícola y frutícola han ido declinando en los últimos años, Varzi también es reconocido por la producción de fruta especialmente sabrosa (en particular la manzana "deliciosa” blanca y roja) de la cual a menudo se vende directamente al público. Lo mismo ocurre con la miel, ofrecida por apasionados apicultores locales.

Un plato típico de la gastronomía varzese es sin duda los "ravioli”. Se preparan en casa durante ocasiones especiales y sobre todo el primer y ultimo día del año, durante el Carnaval y para la fiesta patronal de San Giorgio. El estofado, cocido en vino tinto con cebollas cortadas en rodajas, hojas de laurel, un poco de nuez moscada y un poco de pasta de salchicha, es la base del relleno y del condimento de los ravioles "allá varzese”.

Entre las manifestaciones habituales se encuentran: la Feria del salame (primer domingo de junio, el mercadillo de antigüedades (todos los domingos durante julio y agosto ; resto del año el último domingo de cada mes), la Muestra de la fruta (primer domingo de octubre), la Feria de las ferias (segundo domingo de octubre) y la Feria del pan casero en Nivione, la Feria de la castaña en Pietragavina (tercer domingo de octubre).

En Varzi aun se mantienen algunas atractivas tradiciones religiosas. Entre las procesiones se recuerdan las del Viernes Santo (precedida de la visita a los "Sepolcri”); la de San Giorgio, protector del Pueblo (primer domingo después del 23 de abril); la del Corpus Domini (primer domingo de junio); la de San Antonio de Padova (13 de junio) con la bendición de los panes. Entre las ceremonias religiosas se destacan la fiesta del ángel Custodio y la de la Santísima Trinidad (celebradas en la Chiesa dei Rossi el primer domingo de octubre y el primer domingo después de Pentecostés respectivamente), la fiesta de Maria Niña (celebrada en la Chiesa dei Bianchi el 8 de septiembre), el mes Mariano (mayo) y la bendición de fin de año con canto en latín, del Te Deum y del Tantum Ergo, la fiesta de San Antonio Abate con bendición de los animales (domingo siguiente al 17 de enero).

Entre las festividades civiles particularmente sentidas, dado el pasado de Varzi como "repubblica partigiana", el 25 de abril, se celebra la fiesta de la liberación.